Tủ cơm công nghiệp 12 khay dùng điện có thông số như sau : Mỗi khay của tủ nấu cơm công nghiệp có năng suất khoảng 2-3kg gạo => tủ nấu cơm 12 khay có năng suất trên 30 kg gạo/mẻ nấu trong thời gian chỉ 45-50 phút.
Năng suất này bằng với nhiều nồi nấu cơm bạn đang sử dụng mà không tốn nhiều thời gian cũng như nhiên liệu. Năng suất cao nhưng cơm nấu ra chất lượng lại rất tốt.
Tủ hấp công nghiệp điển hình với loại tủ cơm mini và tủ cơm 8 khay hay tủ cơm 12 khay hoạt động với nguyên lí: nước đun sôi bốc hơi, tạo nhiệt làm chín thực phẩm bên trong tủ.
Do được làm chín bằng hơi nước nên thực phẩm ở các khay sẽ được làm chín đều như nhau. không bị hao hụt do cháy khét, vón cục.. như nấu bằng nồi cơm điện.
